Pinon Damien

Vouvray - France

Philosophie

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Damien et Ingrid Pinon forment une équipe soudée, que ce soit en tant que vigneron que dans la vie quotidienne. Parmi eux, le domaine a été entièrement modernisé et doté d'un style contemporain. Les vignes sont 100% Chenin Blanc plantées à la fois pour la mousse et les vins tranquilles et sont cultivées en agriculture biologique depuis plus de 10 ans. Il s'agit notamment d'éviter les engrais et sprays chimiques, de labourer la végétation naturelle entre les rangs pour favoriser l'équilibre de la faune et de la flore locales, etc. Cependant, cette méthode biologique n'a jamais été qualifiée par un label certifié. Depuis 2020, des travaux ont également été effectués sur ce sujet et le label officiel est en attente. L'un des grands atouts de Vouvray est le sous-sol assez unique d'un type particulier de calcaire et de matières millénaires de crustacés appelés Tuffeau. Cette couche géologique remonte à Turoon, ainsi nommée car cette chronologie géologique est la plus visible près de la ville de Tours. Il garantit l'une des meilleures expressions du Chenin partout dans le monde. La belle cave du domaine, où fermentent et mûrissent les vins, a été entièrement taillée dans cette couche de chaux.

Terroir

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Vignes de 60-70 ans sur un terroir de sols calcaires et argileux avec un substrat de roches datant du Turoon. Cette ère porte le nom d'un calcaire spécifique qui caractérise une chronologie géologique particulière. La ville de Tours est également dérivée de ce nom, où les couches géologiques "Tuffeau" sont les plus importantes.

Vins

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Découvrez ces vins étonnants:

Pinon Pinon Damien Le Brut Vouvray - Chenin Blanc: Couleur jaune clair et perle merveilleusement fine. Arôme complexe avec des notes de fleurs blanches et de poire. Bouche vive et fraîche, goût riche et ample. Belle finale longue et pétillante qui défie le palais et stimule les glandes salivaires.

Pinon Tuffo - 100% Chenin Blanc - Conversation Bio Vouvray Sec: Couleur jaune clair. Arômes vibrants de fruits blancs mûrs comme la poire mûre, le litchi et un soupçon de fleurs blanches. Style fruité mais joliment structuré et élégant. Plénitude en bouche, rond et équilibré. Finale savoureuse et longue qui confirme les impressions précédentes en laissant un grand sentiment de finesse.

Pinon Clos Tenau - 100% Chenin Blanc - Fermentation en foudre Vouvray Sec: Robe jaune pâle. Nez expressif aux arômes de poire mûre et de fleurs blanches. Style gastronomique avec beaucoup de goût et un caractère équilibré. Bouche ample et ronde soutenue par une belle nuance fraîche et minérale. La finale est longue, nette et d'une grande finesse.